Beschrijving van de richting "Grootkeukenkok" (OV 4 )

Je leert in deze studierichting over:

• warme en koude grootkeukenbereidingen, gerechten creëren, 
• samenstelling van menu’s en planning, 
• kostprijsberekening, verkoopprijsberekening en voorraadbeheer 
• grootkeukentechnieken 
• diëten, plant-based koken, 
• koken voor doelgroepen 
• voedsel- en arbeidsveiligheid 
• grootkeukenorganisatie, instructie en functionele communicatie met collega’s in Engels en Frans 
• nieuwe trends en technologieën

Waar kan ik "Grootkeukenkok" volgen ? (OV 4 - G3)

Wat kan je behalen na "Grootkeukenkok" ? (OV 4 - G3)