- Je ontwikkelt de vereiste competenties bij het verwerken, bereiden en verkopen van vlees, vleesproducten en -bereidingen, verkoopklare gerechten.
- Je verwerft hierbij inzicht in technologische processen, kwaliteitscontrole, voedingswaarde en gezondheid, economisch en duurzaam handelen.
- Je voert vergelijkende testen uit om smaak- en bewaarprocessen te optimaliseren. Daartoe is er een uitbreiding van biologie en chemie voorzien in het lessenpakket.
- Ook bedrijfseconomische onderwerpen zoals marketing en kostprijsberekening komen aan bod in de context van slagerij.
|