Beschrijving van de richting "Brood- en banketbakkerij duaal" (OV 4 )

Je gaat een overeenkomst alternerende opleiding aan en leert: 

• verschillende soorten (gist)degen (broden, zachte en harde luxe, taarten, gerezen bladerdeegproducten, gezondheidsgerelateerde producten, …) bereiden 
• verschillende soorten degen en beslagen (vet-, kook- en bladerdeegproducten, producten van beslagen, producten met beslagen, gezondheidsgerelateerde producten, …) bereiden om ze te verwerken, te bakken, af te werken, te bewaren en te verpakken volgens de voorschriften van de voedselveiligheid 
• de brood- en banketbakkerijproducten uitstallen en verkopen
• een (banket)bakkerij organiseren

Deze duale opleiding is gebaseerd op de 

• Beroepskwalificatie bakker, niveau 4 
• Beroepskwalificatie banketbakker, niveau 4 

Meer dan de helft van je graadsopleiding breng je door op je reële werkplek: concreet gaat het over gemiddeld minstens 20u/week (op jaarbasis).

Voor elke duale opleiding bestaat er in het 1^ste leerjaar van de 3^de graad een curriculumdossier en in het 2^de jaar van de 3^de graad een standaardtraject*. Hierin staat gedetailleerd wat jij minimaal moet leren. Open het tabblad ‘Lessen’, om het te lezen.

Deze duale opleiding is een graadsopleiding en loopt over 2 jaren.

Bron: www.duaallernvlaanderen en omzendbrief ‘duaal leren en de aanloopfase’.

* Vanaf 1/9/2024 vervangt het curriculumdossier ook het standaardtraject in het 2^de leerjaar van de 3^de graad.

Waar kan ik "Brood- en banketbakkerij duaal" volgen ? (OV 4 - G3)