Beschrijving van de richting "Bakkerijtechnieken" (OV 4 )

Bakkerijtechnieken is een theoretisch-praktische studierichting. Je krijgt een basisvorming en een specifieke vorming.

• Je leert basistechnieken aan die nodig zijn om brood- en banketbakkerijproducten te bereiden. 
• Je beleeft plezier aan het bereiden en proeven van deze producten maar je wil ook dieper ingaan op processen achter de bereidingen en de gebruikte technieken. 
• Je bent nauwkeurig in het hanteren van de juiste maten, hoeveelheden en gewichten en hecht veel belang aan hygiënisch en veilig werken en creativiteit bij het uitvoeren van opdrachten.
• Je verdiept je in de uitbatingsvormen, de grondstoffen en het materieel van de bakkerij.
•  Het is nodig dat je inzicht verwerft in de technologische processen, de kwaliteitscontrole en het plannen en organiseren wanneer je brood- en banketbakkerijproducten bereidt. 
• Je houdt rekening met de voedingswaarde en gezondheid en met economisch en duurzaam handelen. 
• Je onderzoekt de invloed van omgevingsfactoren, grondstoffen, hulpstoffen en additieven en leren toestellen en materialen uit de brood- en banketbakkerij veilig en correct gebruiken. 
• Je leert over wetgeving op vlak van arbeids- en voedselveiligheid.  
• In deze studierichting is er ook aandacht voor ondernemingsvormen, aan- en verkoopverrichtingen, betaling en boekhouding. 
• In bakkerijtechnieken wordt een nadruk gelegd op onderzoeksvaardigheden, inzicht, plannen en organiseren. 
• Er is ook specifiek aandacht voor administratieve taken en ICT, organisatie van en controle op het productieproces en kwaliteitsbeoordeling.

Waar kan ik "Bakkerijtechnieken" volgen ? (OV 4 - G2)

Wat kan je behalen na "Bakkerijtechnieken" ? (OV 4 - G2)